Receita da Semana

Receita de Barreado

(Receita original de Morretes, feita pelo primo Alcione)

Ingredientes:

·         Dois kg de paleta bovina desossada(s)

·         300 gr de bacon fatiado

·         Duas unidades de cebola

·         Três cabeças de alho

·         Quatro folhas de louro

·         Uma colher (chá) de cominho

·         Quanto baste de sal

·         Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Para a Massa:

·         Duas xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

·         Uma xícara (chá) de farinha de trigo

·         Quanto baste de água

Modo de Fazer:

Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faça mais duas outras camadas até acabarem os ingredientes. Adicione água até cobrir cinco cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.

Modo de Fazer a Massa:

Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado. Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar.

Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar. Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.

Modo de Servir o Barreado:

Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.