Receita da Semana

Bolinho Brasileirinho

(Receita do Bar do Luiz)

Ingredientes:

§  4 Kg. de mandioquinha

§  500 gr. de farinha de trigo

§  6 folhas de louro

§  2 pimentas Dedo-de-moça

§  Sal a gosto

§  1 fio de azeite para refogar a couve

§  2 colheres de sopa de óleo para refogar o feijão

§  2 cebolas grandes

§  1 cabeça de alho

§  2 Kg de feijão preto

§  Carne seca, salpicão e bacon a gosto em partes iguais

§  300 gr. de lingüiça apimentada

§  300 gr. de lingüiça portuguesa

§  400 gr. de paio

§  2 maços de couve manteiga orgânica

Modo de Fazer:

Descasque as mandioquinhas, cozinhe-as em água até ficarem macias. Amasse até formar um purê. Acrescente farinha de trigo aos poucos até chegar à consistência de enrolar.

Reserve.

Em uma panela grande, coloque o louro, a cebola picada, parte do alho, a pimenta e o sal e refogue em um pouco de óleo. Junte o feijão cru e as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve para cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos. Quando as carnes estiverem cozidas, separe-as do feijão (que deve estar macio), corte-as em pedaços bem pequenos e reserve.

Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o bacon e o alho. Coloque a couve manteiga cortada bem fininha e refogue-a também.

 Misture as carnes picadinhas com a couve. Molde a massa de mandioquinha em um formato côncavo, recheie com uma colher de grãos de feijão e da mistura de couve e carnes, fechando em formato de bolinha.

Passe-as na farinha de trigo e frite em bastante óleo.

Sirva acompanhado do caldinho de feijão do cozimento.