Receita da Semana

Bacalhau Desfiado à Moda Antiquarius

(Receita enviada e adaptada por Gilson Magalhães)

Ingredientes:

800 gr de Bacalhau Desfiado

6 dentes de alho socados

2 cebolas raladas

1pct pequeno de Batata Palha

5 ovos

Azeite

Sal 

Modo de Fazer:

Deixe o bacalhau desfiado de molho em uma vasilha na geladeira, de um dia para o outro, trocando a água a cada 12 horas.

No dia seguinte, escorra o bacalhau, desfie em tiras fininhas retirando eventuais restos de pele ou outras partes que não valem a pena ir para a panela. Retire o excesso de água do bacalhau, torcendo em um pano de prato limpo. Reserve.

Em uma vasilha menor, bata os cinco ovos e reserve.

Em uma frigideira grande (de preferência uma bonita que possa ir à mesa) coloque azeite (3 colheres de sopa) e refogue a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver dourada, acrescente o bacalhau desfiado na frigideira, refogando-o até que fique cozido, mas, sem deixar ficar muito seco ou duro. Regule o sal.

Acrescente os ovos ao bacalhau, misturando delicadamente, porém, garantindo que se espalhem homogeneamente sem formar bolos.

Por último, junte a batata palha na frigideira e misture mais um pouco, procurando deixá-la levemente crocante.

Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, regando tudo no prato com um bom azeite.

Rendimento: 6  porções

Tempo de preparo: 30 minutos