Receita da Semana

Gefiltefish (bolinho de peixe)

(Receita retirada do site do Hospital Israelita Albert Einstein)

Ingredientes:

• Três cebolas
• Dois kg de peixe (traíra e carpa). Reserve as cabeças e as espinhas
• Dois litros de água
• Duas gemas
• Três ovos inteiros
• Cinquenta gramas de amêndoas moídas
• Uma colher de farinha de matzá, sal, pimenta e açúcar a gosto
• Duas cebolas em rodelas
• Duas cenouras
• Raiz-forte a gosto

Modo de Fazer:

1. Doure uma cebola picada no óleo quente e moa junto com o peixe. Depois, adicione as gemas, os ovos, as amêndoas, a farinha de matzá, sal, pimenta e açúcar. Misture até obter uma massa homogênea e lisa. Reserve.

2. Numa panela grande, frite duas cebolas em rodelas sem deixar escurecer. A seguir, coloque os dois litros de água, as cabeças e as espinhas dos peixes, as cenouras cortadas, sal, pimenta e deixe ferver por vinte minutos, formando um caldo.

3. Faça bolinhos com a massa de peixe preparada anteriormente e cozinhe-os nesse caldo em fogo lento, por duas horas.

4. Retire os bolinhos cozidos, escorra o excesso do caldo e arrume os bolinhos numa travessa, enfeitando com as cenouras cortadas em rodelas. Sirva frio acompanhado da gelatina que se forma com a sobra do caldo e com raiz-forte.